Wednesday, October 22, 2014

Kerupuk Dakak


Selain rendang daging yang sudah terkenal lezatnya, ada lagi oleh-oleh dari padang yang tak kalah istimewanya, yaitu keripik singkong atau lebih dikenal dengan sebutan kerupuk dakak.

Bahan Kerupuk Dakak :

    Singkong 1 kg
    Minyak goreng 1 liter
    Garam 1 sendok makan
    Kunyit 3 cm, bakar, kupas, parut
    Bawang putih 4 siung, parut
    Kemiri 2 butir, sangrai, parut
    Seledri 3 batang, cincang halus

Cara membuat Kerupuk Dakak :

    Kupas singkong, iris tipis menggunakan pisau atau pisau khusus pengiris singkong yang diolah menjadi keripik. Cuci hingga bersih, sisihkan.
    Campur irisan singkong dengan garam, kunyit, kemiri dan bawang putih. Aduk rata, diamkan selama 30 menit.
    Tambahkan seledri cincang, aduk rata.
    Panaskan minyak, goreng singkong berbumbu hingga matang dan warnanya kekuningan. Angkat, tiriskan.
    Dinginkan kerupuk, sajikan.

Sunday, October 19, 2014

Kikil Mekuah (Bali)



Bahan

    500 gram kikil sapi(pilih yang tebal/bagian lutut)
    4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 sdt ketumbar sangrai
    ½ sdt merica butiran
    ½ sdt jinten
    ½ sdt terasi matang
    4 cm jahe
    2 cm kencur
    4 cm kunyit
    1 lembar daun salam
    1 ½ sdt garam
    1 sdt gula pasir
    600 ml kaldu sapi
    1 ikat kecil daun kemangi,petik daunnya

Cara Membuat  Resep Masakan Kikil Mekuah (Bali)
1.Rebus kikil(beberapa kali sambil diganti dengan air yang baru) sampai empuk dan tidak berlendir lagi.Angkat,potong-potong menurut selera.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang.Masukkan garam,gula pasir,dan kikil rebus.Aduk sampai rata.
3.Beri kaldu sapi,masak sampai mendidih dan kaldu berkurang.Angkat,tambahkan daun kemangi.Aduk rata dan sajikan.

(Untuk 4 orang)

Saturday, October 18, 2014

Ayam Goreng Masak Nanas


 Segarnya nanas yang dipadukan dengan gurihnya ayam tersaji dengan apik dalan resep ayam goreng masak nanas berikut ini. Kombinasi rasa yang saling mendukung ini layak untuk Anda coba dirumah.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, dipotong 12 bagian, digoreng berkulit
150 gram nanas, dipotong-potong
1 buah bawang bombay, diiris panjang
3 siung bawang putih, dicincang kasar
2 cm jahe, dimemarkan
2 buah cabai merah besar, dipotong serong
2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
2 buah tomat, dipotong kotak
1 sendok teh kecap inggris
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat ayam goreng masak nanas:

    Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
    Masukkan ayam goreng. Aduk rata.
    Tambahkan nanas, cabai, tomat, kecap inggris, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
    Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.



Untuk 3 porsi

Thursday, October 16, 2014

Membuat Kulit Lumpia


Untuk membuat kulit lumpia, gunakan putih telur saja agar kulit lumpia bisa putih bersih, tidak kekuningan.

Caranya, campur 150 gr tepung terigu, 400 ml air, 2 putih telur, 2 sdm minyak goreng, dan 1/4 sdt garam, aduk rata. Lebih baik gunakan wish (alat untuk mengocok adonan tepung), agar adonan kulit mudah tercampur, kuning telurnya bisa dibuat vla atau untuk isi lumpia.

Disarankan menggunakan wajan dadar antilengket, untuk menggoreng, jangan pakai alat yang tajam . Lebih baik gunakan sendok kayu. Tetesi wajan dadar dengan sedikit minyak, lalu dadar kulit lumpia sesendok-sendok, agar dadaran bulat dan licin.

Untuk dadaran kedua dan seterusnya tidak usah memakai minyak karena tak lengket lagi, usahakan tiap wajan sekali tuang langsung satu sendok makan. Maksudnya agar tidak pecah atau kulit menyambung.

Masukkan kulit lumpia basah dalam wadah yang tertutup rapat. Simpan dalam almari es. Tahan, kok, sampai dua hari. Bila digoreng, tahan lebih dari dua hari.

Tuesday, October 14, 2014

Bakteri E. coli Pada Ponsel


Telepon seluler atau ponsel sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari. Tak jarang banyak yang menggenggamnya di tangan setiap waktu, tanpa menyadari potensinya menyimpan bakteri penyebab sakit. Studi yang dilakukan di Inggris mengungkap bahwa satu dari enam ponsel yang digunakan di negara itu terkontaminasi bakteri E Coli, seperti dikutip dari metro.co.uk.

Kontaminasi bakteri tersebut diyakini akibat kebiasaan buruk pengguna ponsel yang tak mencuci tangannya dengan bersih selepas dari toilet. Meski hampir semua responden mengaku telah mencuci tangan dengan sabun usai beraktivitas di toilet, hasil pemeriksaan menunjukkan sembilan dari 10 telepon seluler mereka tercemar E Coli. Demikian juga delapan dari 10 tangan mereka.

“Studi ini membuktikan bahwa banyak pengguna ponsel yang tidak mencuci tangan dengan benar, terutama setelah pergi ke toilet,”

kata Dr Val Curtis, dari London School of Hygiene and Tropical Medicine.

Bakteri E coli memiliki nama panjang Escherichia coli. Bakteri ini adalah salah satu spesies utama bakteri gram negatif. Bakteri yang ditemukan oleh Theodor Escherich ini biasanya hidup pada tinja, dan dapat menyebabkan masalah kesehatan pada manusia, seperti diare, muntaber, dan masalah pencernaan lainnya.

Memang, tak semua bakteri E Coli berbahaya bagi tubuh manusia. Hanya jenis-jenis tertentu yang dapat mengakibatkan penyakit serius, seperti E Coli strain O104:H4 yang mewabah di Jerman beberapa waktu lalu, dan E Coli strain O157:H7 yang mewabah di Amerika Serikat tahun 1982.

Jenis O104:H4 masuk kategori Enterohaemorrhagic E Coli (EHEC), yang bisa menyebabkan pengidapnya mengalami diare berdarah. Bahkan seringkali kasus ini berkembang menjadi haemolytic uraemic syndrome (HUS), penyakit yang bisa menyebabkan kegagalan fungsi ginjal dan berbagai komplikasi infeksi lain.

Sunday, October 12, 2014

Tempe Rahasia Sehat Wanita Paruh Baya





Siapapun pasti kenal tempe. Makanan ekonomis yang selalu ada di setiap menu makanan kita. Namun tak banyak orang tahu khasiat di balik makanan olahan dari kedelai ini.

Ternyata tempe yang kaya akan isoflavon ini terbukti mampu menghambat proses penuaan dini khususnya untuk wanita menjelang masa menapause. Hal ini diperkuat dengan riset yang dilakukan staf pengajar Fakultas Kedokteran Undip Semarang, Dr dr Prasetyowati SpKK yang menguji sekitar 30 responden wanita yang diminta mengkonsumsi kapsul berisi ekstrak isoflavon kedelai tempe selama tiga bulan.

Dari hasil yang dicatat, ternyata kulit mereka lebih kenyal dibandingkan dengan responden yang tidak diberi ekstrak isoflavon.

Menurut Prasetyowati hormon ekstrogen dalam isoflavon kedelai bisa menghambat penuaan. Selain itu mengonsumsi kedelai untuk menjaga kecantikan selain murah juga aman, dibanding bahan kimiawi yang menjanjikan hasil cepat namun beresiko.

Dokter yang meraih penghargaan atas penelitiannya ini menyarankan kaum hawa agar menggunakan bahan alami sebagai resep menjaga badan tetap sehat dan cantik di usia paruh baya.

Menurutnya wanita paruh baya setiap hari paling tidak membutuhkan 50-100 miligram isoflavon. Bila setiap 60 gram tempe mengandung 10 mg isoflavon, maka perempuan pada usia senja harus lebih banyak mengonsumsi tahu dan tempe.

Ia menambahkan khasiat isoflavon bukan hanya berguna bagi wanita, namun mengkonsumsi makanan mengandung isoflavon bisa mencegah kanker prostat pada pria.

Jadi, wanita dan pria yang memasuki usia 40 tahuan, disarankan lebih banyak makan tahu dan tempe atau buah bengkoang yang juga kaya akan isoflavon.

Tempe Goreng bumbu kencur


Bahan:
* 300 gram tempe, potong-potong
* 100 gram tepung beras
* 1 butir telur
* 175 ml santan
* minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
* 3 siung bawang putih
* 1 sendok teh ketumbar sangrai
* 2 cm kencur
* 2 buah cabai merah
* garam secukupnya
* merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan tepung, telur, dan santan. Aduk rata.
2. Masukkan tempe ke dalam campuran bumbu dan tepung.
3. Goreng hingga kuning kecokelatan.

Untuk 6 potong